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Pâtes bolognaises
Les pâtes bolognaises sont un plat classique de la cuisine italienne, à la fois savoureux et réconfortant. Ce mélange de viande hachée, de tomates et d’épices en sauce se marie parfaitement avec des pâtes al dente. C’est un repas qui plait à toute la famille et qui est relativement facile à préparer. Voici une recette simple et délicieuse à réaliser chez soi.
Ustensiles :
- Une grande poêle ou une cocotte
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Une casserole pour cuire les pâtes
- Une passoire
- Une louche
Ingrédients :
- 00 g de viande hachée (bœuf ou un mélange bœuf/porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 boîte de tomates pelées (environ 400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou basilic, origan)
- Sel et poivre au goût
- 400 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou pennes)
- Parmesan râpé (facultatif)
Étapes à suivre :
- Préparer les légumes :
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Si vous utilisez du céleri, hachez-le finement.
- Cuire la viande :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’écrasant avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter les légumes :
- Incorporez les carottes et le céleri dans la poêle, et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
- Préparer la sauce bolognaise :
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
- Versez les tomates pelées (avec leur jus) dans la poêle et écrasez-les à l’aide de la cuillère en bois.
- Ajoutez le bouillon de légumes, la feuille de laurier et les herbes de Provence. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
- Cuire les pâtes :
- Pendant que la sauce mijote, faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 12 minutes pour des pâtes al dente).
- Égouttez les pâtes dans une passoire.
- Assembler le plat :
- Servez les pâtes dans des assiettes et nappez-les de sauce bolognaise. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé pour plus de saveur.
Conseils de dégustation :
Les pâtes bolognaises sont encore meilleures lorsqu’elles sont préparées à l’avance, car les saveurs se mélangent et se développent. C’est un plat familial, réconfortant et idéal pour un repas convivial.