Aucun résultat
La page demandée est introuvable. Essayez d'affiner votre recherche ou utilisez le panneau de navigation ci-dessus pour localiser l'article.
Mochis au matcha
Les mochis au matcha sont de petites douceurs japonaises délicates, au goût légèrement sucré et à la texture douce et moelleuse. Parfumés au thé vert matcha, ils offrent un mélange subtil de saveurs et sont parfaits pour accompagner un thé ou clôturer un repas. Voici une recette simple pour réaliser ces délicieux mochis.
Ustensiles :
- Un grand bol résistant à la chaleur
- Un fouet ou une spatule
- Un cuiseur vapeur ou un micro-ondes
- Une balance de cuisine
- Du film plastique
- Une planche ou un plan de travail pour travailler la pâte
Ingrédients :
Étapes à suivre :
- Préparer la pâte de haricots rouges (si nécessaire) :
- Si vous utilisez de la pâte de haricots rouges (anko) en conserve, divisez-la en petites portions égales (environ 10 boules de 20 g chacune). Réservez au frais pour qu’elles soient plus faciles à manipuler.
- Préparer la pâte à mochi :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la poudre de matcha tamisée.
- Ajoutez l’eau petit à petit, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Cuire la pâte à mochi :
- Au cuiseur vapeur : Placez le bol avec la pâte dans un cuiseur vapeur. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Au micro-ondes : Couvrez le bol avec du film plastique et faites chauffer à puissance maximale pendant 1 minute. Remuez, puis répétez l’opération par tranches de 30 secondes jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et collante (environ 3 à 4 minutes).
- Travailler la pâte :
- Saupoudrez généreusement une planche ou un plan de travail de fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle.
- Transférez la pâte chaude sur la surface farinée et laissez-la refroidir légèrement.
- Façonner les mochis :
- Divisez la pâte en portions égales (environ 10 morceaux). Farinez légèrement vos mains avec de la fécule pour éviter que la pâte ne colle.
- Prenez une portion de pâte, aplatissez-la pour former un disque, puis placez une boule de pâte de haricots rouges au centre.
- Refermez délicatement la pâte autour de la garniture, en pinçant bien les bords pour sceller. Roulez doucement entre vos mains pour former une boule bien lisse.
- Servir :
- Disposez les mochis sur une assiette légèrement farinée pour éviter qu’ils ne collent.
- Servez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
Conseils de dégustation :
Ces mochis au matcha sont une véritable gourmandise qui allie la douceur de la pâte de riz et la profondeur du thé vert. Ils se marient parfaitement avec un thé matcha pour un moment de pure sérénité japonaise.