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La soupe miso
La soupe miso est un classique de la cuisine japonaise, simple à préparer et riche en saveurs umami. Elle se compose d’un bouillon à base de pâte de miso, agrémenté d’ingrédients comme du tofu, des algues et des légumes. Une recette réconfortante, nourrissante et rapide à réaliser.
Ustensiles :
- Une grande casserole
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un bol pour réhydrater les algues
- Une louche pour servir
Ingrédients :
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso (blanc ou rouge, selon vos préférences)
- 100 g de tofu soyeux ou ferme, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’algues wakame séchées (ou autres algues japonaises)
- 1 oignon vert (ou ciboule), finement haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café de dashi en poudre (facultatif, pour un bouillon plus riche)
- 1 petite carotte, coupée en fines rondelles (facultatif)
Étapes à suivre :
- Préparer le bouillon :
- Dans une grande casserole, versez 1 litre d’eau. Si vous utilisez du dashi en poudre, ajoutez-le dans l’eau et mélangez bien. Portez à ébullition à feu moyen.
- Une fois que l’eau commence à frémir, réduisez la chaleur pour maintenir un léger bouillon.
- Dissoudre la pâte de miso :
- Dans un petit bol, prélevez un peu de bouillon chaud de la casserole et ajoutez-y la pâte de miso. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère pour dissoudre le miso dans le bouillon, en évitant les grumeaux.
- Une fois que la pâte de miso est bien dissoute, versez le mélange de miso dans la casserole de bouillon en remuant pour bien incorporer. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
- Ajouter les ingrédients :
- Ajoutez les dés de tofu dans le bouillon. Si vous souhaitez ajouter des légumes comme des carottes ou d’autres légumes de saison, c’est le moment de les ajouter aussi.
- Incorporez les algues wakame séchées. Elles vont se réhydrater instantanément dans le bouillon chaud.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les ingrédients se réchauffent et que les saveurs se mélangent bien.
- Assaisonner et servir :
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sauce soja ou de miso, selon vos préférences.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez-la avec les oignons verts finement hachés.
Conseils de dégustation :
La soupe miso est un plat réconfortant, léger et riche en umami, idéale pour accompagner vos repas ou en entrée. Simple à réaliser, elle vous transporte directement au cœur de la cuisine japonaise.