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Dango
Le dango est une délicieuse spécialité japonaise composée de boules de pâte de riz gluant (mochi), enfilées sur des brochettes. Ce dessert est souvent servi lors de festivals au Japon et se décline en plusieurs saveurs, mais la version la plus traditionnelle est souvent accompagnée d’une sauce sucrée à base de soja. Voici une version simple et rapide à réaliser chez vous !
Ustensiles :
- Une grande casserole
- Un bol pour mélanger la pâte
- Des brochettes en bois (environ 4-6, selon la taille des boules)
- Une petite casserole pour préparer la sauce
- Une cuillère en bois
Ingrédients :
Pour les boules de dango :
- 200 g de farine de riz gluant (mochi)
- 180 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Pour la sauce sucrée :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif, pour plus de douceur)
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la décoration :
- Quelques graines de sésame grillé (facultatif)
Étapes à suivre :
- Préparer les boules de dango :
- Dans un grand bol, versez la farine de riz gluant et ajoutez la pincée de sel.
- Ajoutez l’eau tiède petit à petit et mélangez avec une cuillère en bois pour former une pâte lisse et légèrement collante. Vous devez pouvoir former des boules avec la pâte sans qu’elle soit trop sèche. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau, mais faites attention à ne pas la rendre trop liquide.
- Former les boules :
- Prenez des petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boules d’environ 3 cm de diamètre. Vous pouvez en faire 12 à 16, selon la taille souhaitée.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau. Lorsque l’eau bout, plongez-y les boules de pâte. Laissez-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface.
- Retirez les boules de dango à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir légèrement.
- Monter les brochettes :
- Enfilez 3 à 4 boules de dango sur chaque brochette en les espaçant légèrement. Répétez l’opération avec les autres boules.
- Préparer la sauce sucrée :
- Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le sucre, le mirin (si vous l’utilisez) et l’eau.
- Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce épaississe légèrement, pendant environ 3 à 4 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
- Griller les dango (facultatif) :
- Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez griller légèrement les brochettes de dango. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites dorer les boules de dango sur tous les côtés pendant 2-3 minutes. Cela ajoutera une texture grillée et savoureuse.
- Servir :
- Versez la sauce sucrée sur les brochettes de dango, ou trempez-les directement dans la sauce. Vous pouvez aussi saupoudrer de graines de sésame grillé pour ajouter du croquant et de la saveur.
- Servez les dango immédiatement, ou laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.
Conseils de dégustation :
Les dango sont un dessert doux, moelleux et réconfortant, parfait pour un goûter ou une petite touche sucrée après un repas. Ce dessert traditionnel japonais plaira à toute la famille et se décline facilement pour des variantes selon vos préférences !