Ingrédients :

Pour la génoise :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 50 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de compote de pommes (pour remplacer l’œuf)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture et le glaçage au chocolat :

• 200 g de chocolat noir (vegan)
• 200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de lait végétal (pour ajuster la texture du glaçage)

Pour la décoration :

• Quelques fruits rouges (framboises, groseilles, etc.)
• Des copeaux de chocolat ou des noix (facultatif)

Étapes à suivre :

• Préparer la génoise :
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et l’extrait de vanille.
  • Ajoutez le lait d’amande, l’huile végétale et la compote de pommes, puis mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la préparation sur la plaque de cuisson et étalez-la de manière uniforme avec une spatule.
  • Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et légèrement ferme au toucher.
  • Une fois cuite, sortez la génoise du four et laissez-la refroidir légèrement. Lorsque la génoise est encore tiède, roulez-la délicatement sur elle-même avec le papier sulfurisé pour former une bûche. Laissez refroidir complètement dans cette forme roulée.
• Préparer le glaçage au chocolat :
  • Faites chauffer la crème de soja dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
  • Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Ajoutez le sucre glace si vous voulez un glaçage plus sucré et un peu de lait végétal pour ajuster la texture (si nécessaire).
  • Laissez refroidir le glaçage pendant quelques minutes, il doit devenir légèrement épais.
• Garnir la génoise :
  • Déroulez doucement la génoise refroidie et étalez une fine couche de glaçage au chocolat à l’intérieur.
  • Roulez la génoise à nouveau en prenant soin de ne pas trop la déchirer. Placez la bûche sur un plat de service.
• Recouvrir de glaçage :
  • Étalez généreusement le glaçage au chocolat sur toute la surface de la bûche avec une spatule, en lissant bien pour recouvrir uniformément.
  • Si vous souhaitez un effet plus « bark » (écorce), vous pouvez faire des petites vagues sur le glaçage avec une fourchette.
• Décorer :
  • Décorez la bûche de Noël avec des fruits rouges (framboises, groseilles) pour un effet festif. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat, des noix ou même des décorations comestibles comme des étoiles en sucre.
  • Laissez la bûche reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir, pour que le glaçage prenne bien et que la bûche se tienne.

Conseils de dégustation :

Cette bûche de Noël vegan est à la fois légère, chocolatée et parfaitement adaptée aux repas de fêtes. Elle apporte toute la magie de Noël, tout en étant respectueuse des régimes végétaliens. Une douceur incontournable pour clore un repas festif !

Vous aimerez aussi …