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Château de Bellevue – 100% Sauvignon Gris 2015

18,20

Cette cuvée est composée à 100% de Sauvignon Gris, cépage aujourd’hui presque oublié. La récolte se fait assez tôt et la vinification comme l’élevage se font en cuve inox. Au bout de 6 à 8 mois le vin est mis en bouteille, presque tel quel, légèrement filtré, non collé et faiblement sulfité. Le résultat : un vin très pur, citronné, vif et frais, avec une touche acidulée, presque iodée, quelque chose qui ressemble à du caillou et qui fait saliver. Parfait avec des fruits de mer.

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