Ingrédients :

Pour le riz à sushi :

• 300 g de riz rond japonais (riz à sushi)
• 400 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Pour les garnitures :

• 200 g de saumon cru frais (de qualité sashimi) ou du thon
• 1 avocat mûr
• 1 concombre
• 4 à 6 feuilles de nori (algues sèches)
• Des bâtonnets de surimi ou des crevettes cuites (facultatif)

Pour servir :

• Sauce soja
• Gingembre mariné
• Wasabi
• Graines de sésame (facultatif)

Étapes à suivre :

• Préparer le riz à sushi :
  • Rincez le riz à sushi dans plusieurs eaux jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
  • Faites cuire le riz avec 400 ml d’eau dans une casserole ou un cuiseur à riz. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à absorption complète de l’eau, environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu doux, juste pour dissoudre le sucre.
  • Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol large. Versez le mélange vinaigré sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, en couvrant d’un torchon humide pour éviter qu’il ne sèche.
• Préparer les garnitures :
  • Coupez le saumon ou le thon en fines tranches.
  • Épluchez et tranchez l’avocat en fines lamelles.
  • Coupez le concombre en bâtonnets fins.
  • Préparez également les autres ingrédients comme le surimi ou les crevettes si vous les utilisez.
• Assembler les sushis :
  • Pour les makis (roulés) :
    • Placez une feuille de nori sur la natte en bambou, côté brillant en dessous.
    • Étalez une fine couche de riz à sushi sur les 2/3 de la feuille, en laissant un bord vide en haut.
    • Disposez vos garnitures (saumon, avocat, concombre, etc.) en une ligne au centre du riz.
    • Roulez la natte fermement pour former un rouleau, en scellant le bord vide avec un peu d’eau.
    • Coupez le rouleau en 6 ou 8 morceaux avec un couteau humidifié.
  • Pour les nigiris :
    • Prenez une petite boule de riz dans vos mains légèrement mouillées et façonnez-la en un ovale.
    • Posez une tranche de saumon ou de poisson sur le dessus. Pour les crevettes, coupez-les en deux et placez-les sur le riz.
  • Pour les california rolls (makis inversés) :
    • Placez une feuille de film plastique sur la natte, puis déposez une feuille de nori par-dessus.
    • Étalez du riz sur toute la surface de la feuille de nori. Parsemez de graines de sésame si désiré.
    • Retournez la feuille de nori pour que le riz soit en dessous, puis ajoutez les garnitures au centre avant de rouler.
• Servir :
  • Disposez les sushis sur un plateau ou une assiette, en les alternant pour varier les couleurs et les formes.
  • Accompagnez-les de sauce soja, de gingembre mariné et de wasabi pour une dégustation complète.

Conseils de dégustation :

Les sushis maison sont une belle occasion de partager un moment convivial tout en dégustant des saveurs fraîches et délicates. Une fois que vous maîtriserez la technique, vous pourrez personnaliser vos sushis avec vos ingrédients préférés !

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