Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
• 300 ml de café fort (idéalement espresso)
• 2 cuillères à soupe de marsala (ou autre liqueur comme du rhum ou du cognac, facultatif)
• Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
• Un peu de chocolat râpé (facultatif, pour la décoration)

Étapes à suivre :

1. Préparer le café :
   • Préparez le café fort (300 ml). Laissez-le refroidir légèrement.
   • Si vous utilisez une liqueur, ajoutez-la au café une fois refroidi.
2. Préparer la crème au mascarpone :
   • Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
   • Ajoutez ensuite le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés, et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Monter les blancs en neige :
   • Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Cela doit être fait avec des œufs très frais et un bol propre pour réussir à obtenir des blancs bien montés.
4. Incorporer les blancs à la crème :
   • Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés à la crème de mascarpone. Faites-le en deux fois, en soulevant doucement la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs et obtenir une texture légère et aérienne.
5. Assembler le tiramisu :
   • Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi (ne les laissez pas tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous).
   • Disposez les biscuits imbibés dans le fond d’un plat rectangulaire ou d’un grand verre.
   • Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
   • Répétez l’opération : une couche de biscuits imbibés de café, suivie d’une autre couche de crème au mascarpone.
   • Lissez le dessus avec une spatule pour que la surface soit bien uniforme.
6. Réfrigérer :
   • Couvrez le tiramisu avec un film plastique ou un couvercle et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien et que la crème se raffermisse.
7. Décorer et servir :
   • Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
   • Vous pouvez également ajouter un peu de chocolat râpé sur le dessus pour une touche gourmande supplémentaire.

Conseils de dégustation :

Ce tiramisu classique est un dessert crémeux et riche en saveurs, parfait pour toutes les occasions. Sa texture légère et sa combinaison de café et de mascarpone raviront tous les amateurs de desserts italiens.

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